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彩虹娱乐代理官方网站_突发!酒店晚宴后集体食物中毒!“元凶”竟是一道凉菜?!

发布时间:2020-01-09 13:17:05 热度:2779

彩虹娱乐代理官方网站_突发!酒店晚宴后集体食物中毒!“元凶”竟是一道凉菜?!

彩虹娱乐代理官方网站,近日,桂林帝禾国际大酒店发生的集体中毒事件引起全国关注。经相关部门调查取证,事件“元凶”竟是一道凉菜——卤水拼盘!

8月23日-26日,桂林举办第二十一届中国计算机辅助设计与图形学、第十一届全国几何设计与计算联合学术会议。来自北大、清华、北理工、浙大、中大、大连理工等国内知名高校的图形学界大腕儿及师生赴会。

25号的会议晚宴上,约500人共同在桂林帝禾国际大酒店餐厅就餐,现场约有50桌。然而,晚宴过后,有许多人开始出现腹泻、呕吐、发烧等症状,随后前往医院救治。

8月28日,桂林市七星区人民政府网站发布桂林市食药局通报称,截至8月27日18时,共有92人入院治疗。据悉。中毒者以各大高校教授、研究员和学生为主,其中还疑似有一位刚刚怀孕的女性。有参会者称,胎儿可能会受影响。

万幸的是,经全力有效治疗,大部分患者病情好转,无危重及死亡病例。

△当地政府网站通报。

事件发生后,涉事酒店餐厅已停业整顿。根据桂林市疾病预防控制中心初步判断,这是一起由沙门氏菌感染引发的食源性疾病事件。食品药品监管部门第一时间对涉事酒店的餐饮加工操作场所、可疑食品、餐饮具、食品采购票据等进行查封取证;责令涉事酒店立即停止所有餐饮经营活动;对涉事酒店的厨师及管理、服务人员逐一进行调查询问,对外购熟食开展溯源追查并进行抽样。

经过数日的调查取样,疾控部门于29日在涉事酒店留样食品“卤味拼盘”、患者和厨师粪便中检出同型的肠炎沙门氏菌。公安机关29日依法对酒店3名相关责任人员进行行政拘留。

△桂林食药监局官网通报

经现场调查和核实,涉事酒店涉嫌存在超出《食品经营许可证》核定的经营范围擅自经营冷食类食品,供餐的“卤味拼盘”不符合国家食品安全标准,食品安全制度不健全、不落实,留样不规范,索证索票不齐全等违反食品安全法律法规的行为。

目前,酒店方已表态,将承担所有责任;而食品药品监管、公安等部门已对此事件进行立案查处,并将依法从严从重作出进一步行政处罚和责任追究。

沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。

据统计,在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主,潜伏期一般为四至四十八小时,短期是数小时,长期是两天至三天,前期症状有恶心、头疼,全身乏力和发冷等,主要症状有呕吐、腹泻、腹疼,粪便以黄绿色水样便,有时带脓血和黏液,一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度,重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。

沙门氏菌引起人体食物中毒的来源是由动物性食品,特别是肉类(如病死牲畜肉、熟肉制品)引起,也可以由家禽、蛋类、奶类食品引起。

沙门氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-3周,而冰箱中则可生存3-4个月,在自然环境的粪便中也可存活1-2个月;另外,沙门氏菌最适繁殖温度为37℃,在20℃以上即能大量繁殖。

据2013年统计,美国已有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒,患者中至少48人因病情严重住院,其中1人死亡。

结合上文,我们不难看出,新鲜蔬果和熟肉制品就有可能会携带沙门氏菌,而众所周知,在各种制作凉菜用到的原料和食材里,新鲜蔬果就占有很大比例,批量制成的肉类凉菜,也有可能会携带沙门氏菌。

那么,厨师应该怎样操作,才能避免沙门氏菌感染食物呢?

对此,专家指出,并不是所有的蔬果都越鲜吃越好,其实生吃蔬果有不少讲究,用于制作凉菜就更要提高安全意识。

1、如果菜品需要用到新鲜蔬果,在制作前一定要用开水焯一下,彻底除尘去虫更卫生。

2、每接触一种食物后,务必将砧板仔细洗净,以免污染其它食物。

3、沙门氏菌最适繁殖温度为37℃,在20℃以上即能繁殖。因此,在储存食品时,一定要把温度控制在20℃以下,其中也包括其它半成品、批量预制菜品,低温储存食品也是一项重要预防措施。

除了凉菜,热菜也有可能会因为操作不当而感染沙门氏菌。

1、生家禽肉,牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,在保存新鲜肉类食材时,一定要分别放入干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。

2、厨师在处理生肉后,或再直接接触其它食物,未洗手前勿舔手指或抽烟。

3、如果后厨有人员出现类似沙门氏菌感染症状,应立即停止他的工作,送往医院诊断救治;另外也要将其接触过食物全部弃置。

4、当有人被确诊感染沙门氏菌后,后厨全体人员要尽快前往医院检查身体,确保没有其他人员处于病菌潜伏期;而感染者在完全痊愈、获得医生许可前,不可再从事准备食物的工作。

此次事件,对涉事酒店和相关的厨师等造成的负面影响巨大,而身为同行的我们,更要从中吸取经验教训,引以为戒。

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注:所有图片来源网络

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